Descripción
Es un vino de gran fuerza aromática, con generosa capa, de tonalidad azulada y color cereza intenso.
En nariz es fresco, muy perfumado y de aromas principalmente frutales. Sobresaliendo los frutos rojos silvestres, moras, grosellas y frambuesas maduras; además de pimienta negra, vainilla, regaliz, cacao, flores de malva y jara, junto con notas de roble de fondo.
Tiene una boca muy bien estructurada, con un ataque suave. Es un vino seco, de acidez refrescante, con un alcohol cálido y taninos finos, dándole un cuerpo sedoso. El aroma en boca está realizado por los frutos silvestres, la pimienta negra, la vainilla, la jara y el regaliz negro. Es un vino de gran persistencia y con un bouquet finamente proyectado.
Recomendado para acompañar carnes, pescados grasos, cocina española y cocina urbana, comida mexicana, estofado de res o cerdo, pollo a la BBQ, mixiote de carnero, versátil con mole poblano, mole coloradito, también pescados de carne roja como atún y trucha a las brasas, así como pastas estilo bolognesa.
